Cours d'hôtellerie & restauration
7 cours, un par sujet. Chacun part de zéro : ce que c'est, comment ça marche, des exemples, et les erreurs qui coûtent des points.
Les cours du domaine
HACCP et hygiène alimentaire en restauration
Ce cours t'explique ce qu'est la méthode HACCP et pourquoi chaque restaurant doit l'appliquer au quotidien. Tu comprendras les points de danger dans une cuisine, les températures à respecter et les erreurs qui coûtent cher lors d'un contrôle.
Allergènes et étiquetage en restauration
Ce cours explique comment identifier, gérer et communiquer les allergènes dans un établissement de restauration ou d'hôtellerie. Tu comprendras la réglementation européenne applicable et les gestes concrets à appliquer en cuisine et en salle.
Le service en salle : bases et bonnes pratiques
Ce cours t'explique comment fonctionne le service en salle dans un restaurant, du dressage de table à l'accueil du client. Tu comprendras les gestes techniques, les règles d'hygiène et les obligations légales liées aux allergènes. Tu sauras aussi éviter les erreurs qui coûtent cher en examen comme sur le terrain.
Les bases de la cuisine
Ce cours t'apprend les fondamentaux d'une cuisine professionnelle : hygiène, découpes, cuissons, sauces et organisation. Tu comprendras pourquoi chaque geste répond à une règle précise, souvent liée à la sécurité alimentaire.
Boissons et œnologie : les bases pour la salle et le service
Ce cours t'apprend à comprendre ce qu'est le vin, comment il se fabrique et se sert, et comment l'associer à un plat. Tu découvriras aussi les règles d'hygiène et de sécurité liées aux boissons en restauration. C'est la base pour travailler en salle ou conseiller un client.
Gestion d'un restaurant
Ce cours t'apprend les bases pour comprendre comment fonctionne un restaurant, de la cuisine à la salle. Tu verras la sécurité alimentaire, la gestion des coûts, le personnel et les erreurs classiques à éviter.
Accueil et réception hôtelière
Ce cours explique le rôle de la réception dans un hôtel, du premier contact avec le client jusqu'à son départ. Tu apprends les tâches concrètes du réceptionniste et les règles à respecter, notamment sur l'information client et la sécurité alimentaire quand l'hôtel propose un service de restauration.